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さて、今回は広島風お好み焼きののレシピについてです。
広島風お好み焼きのレシピは、こんな感じです。 まず小麦粉を同量以上のダシ汁または山芋が入った水で溶き、 冷蔵庫で約３時間以上寝かせて生地を作ります。 そして低めの温度の鉄板に生地を流し、おたまで丸く薄く クレープのように延ばして焼き始めます。次にキャベツの 千切りを生地の上に山盛りにして、続いてモヤシと天カス、 豚肉また好みによってはイカなどをのせ、ネギを ふって、つなぎの生地をかけてから一機に引っくり返します。 そして引っくり返したら、火を少し強めて、既に固まっている クレープ状の生地で具を覆って、キャベツに火が通るまで蒸し 焼きにします。お好み焼き本体を蒸し焼きにしている間に、 その横で麺を炒めます。炒めた麺の上にお好み焼き本体を のせてヘラで押さえつけ、麺に焦げ目が付くまで焼きます。 本体の横に卵を割って、黄身を軽くつぶして広げてその上に 本体をそのままのせ、麺を卵でとじてから引っくり返す。 尚タマゴは半熟がいいと思います。タマゴ側にソースを塗って 青海苔、それとカツオ節などをふって完成です。今回のレシピは いかがだったでしょうか？ PR |
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